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　　维生素A

　　中国人普遍缺乏维生素A，每10个人里面有7个人或多或少的缺乏维生素A，这是因为很多人对维生素A先天性吸收不良。富含维生素A的动物性食物主要包括蛋黄、动物肝脏、肾脏等，以及一些植物性食物包括一些黄色、红色、深绿色食物，例如玉米、芹菜、南瓜、萝卜等。

　　-推荐菜肴

　　金沙玉米粒

　　菜品提供：红京鱼餐厅

　　口感：这道菜又名蛋黄玉米粒、盐黄玉米粒。看起来金黄玲珑，吃起来咸甜适口，老少皆宜，维生素A含量丰富，且是下酒好菜。

　　原料：玉米粒一碗、咸蛋黄、干生粉、食盐、红辣椒、青椒

　　制作方法：1.咸蛋黄煮熟，压成粉状(尽量压细)待用；2.红辣椒和青椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气；3.玉米沥干水分，加少许干生粉，尽量让每粒玉米均匀的沾上生粉，多余的生粉倒出；4.锅内放油，油五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出，控油；5.锅内留底油，炸好的玉米粒加入咸蛋黄、盐、辣椒粒翻炒即可。

　　小提示：油温不宜过高，不然玉米粒会炸老；因为已经有咸蛋黄，所以注意不要加太多盐。

　　维生素C

　　如果平时您有抽烟的习惯，那么就要特别注意补充维生素C了，因为吸烟人比一般人每天要多消耗40mg维生素C。日常生活中的蔬菜，含有维生素C最为丰富的要数辣椒、青椒，其次是各种菜花。除了蔬菜，很多水果如柚子、野枣、猕猴桃等也含有丰富维生素C。

　　-推荐菜肴

　　白灼西兰花

　　菜品提供：红京鱼餐厅

　　口感：做法相当简单，味道清爽宜人。

　　原料：新鲜的西兰花、甜面酱、海鲜酱等

　　制作方法：1.将西兰花洗干净，切成一朵一朵的小瓣，然后放在开水里焯一下，捞出。时间不要太长，目的是给花定型；2.装盘，扣在盘子里成一朵花的形状。最后浇上甜面酱、海鲜酱等各种汁。

　　维生素对人体有什么作用(专家解读)

　　讲解专家：北医三院营养部主任 李百花

　　由于维生素与体内参与代谢的酶类有密切关系，因而它们的功能是调节人体的生理过程。当维生素缺乏时，就会出现体质虚弱、抵抗力差、容易得病等症状。

　　维生素A起到的主要作用是保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长，还能促进视力和生殖机能良好的发展。

　　维生素C能提高免疫细胞抗病能力，激活人体细胞的活性，提高细胞对病毒、细菌的作战能力，同时还能刺激T淋巴细胞增殖，增强细胞免疫、体液免疫，从而消除致病因子，保持呼吸道安然无恙，预防感冒。此外，维生素C能促使色素还原成无色，对防治黑斑、雀斑十分有效。

　　维生素D是一种重要的脂溶性维生素，其重要生理功能是与钙的吸收和利用有关。维生素D能促进食物中钙的吸收，并通过胎盘参与胎儿钙的代谢。维生素D对婴幼儿骨骼的形成和发育极为重要。

　　维生素E能够渗入到细胞膜中，保护细胞膜中的主要成分脂肪酸不被氧化，它能提高免疫力、抗癌、抗衰老。

爱他就帮他远离毒素[组图]

高考前夕怎样合理安排膳食

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