中药地龙即蚯蚓的干品，它性寒体滑，下行降泄，善能清热平肝，息风止痉。《本草纲目》言其“性寒而下行，性寒故有解诸热疾，下行故能利小便，治足疾而通经络也”。现代药理亦证实它有解热镇静，抗惊厥、扩张支气管的作用。在北方的饮食疗法中有地龙炖凤爪，用于卒中后遗症、糖尿足等。其“炖”即是广东的“炆”或“焖”。现为了更好发挥药效作用，变其“炖”为广东的“炖”，其功效能补气活血、通经活络，因而亦是时下潮湿日的养生汤水。

　　材料：地龙干8克（中药店有售）、凤爪4对、猪瘦肉100克、生姜4片。

　　烹制：地龙浸泡、洗净；凤爪去甲、洗净、刀背敲裂；猪瘦肉洗净。一起放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3小时便可，进饮时方加入适量食盐。此量可供3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强