上周末，Velvet的老板、之前曾为本版写专栏的张全欣（John）和拍挡在林和西横路大开party，将原来的意大利餐厅MAMMA MIA改装成现在的Sparkle（火花）。Party搞得好不热闹，人流穿梭如鲫，尤以外国客人为多，各种肤色语言的客人在一起排队等自助餐，场面足够火暴，加上一旁爵士乐队的努力煽情，让人群在摩肩接踵间处处都可“擦出火花”。

　　店里的装修风格延续了Velvet的纯白理念，由来自澳洲和中国香港的两位设计师PAUL和BEN主理,雕花设计突显了通透感。而当天到场宾客不少也都识趣地穿上了配合主题的白衣服。

　　张全欣说，在专门飞到全世界最出名的餐厅考察后，请来在法国有着400年历史，位于巴黎铁塔的米其林级别的餐厅“Le pavillon des princes”主厨DENIS加盟。希望以米其林的标准，变身成以正宗法国、意大利菜为基础，加入时尚元素的现代作品。

　　何谓“米其林（Michellin）”？

　　米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构。米其林《红色指南》于1900年首次出版，起初只是一本简易手册，为驾车者提供实用资讯。后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级，因其严谨的评审制度而得到读者的信任。

　　专业评出星级

　　《米其林指南》的监察人员经常一星期去14次高级餐厅，每次至少点三道菜和一小瓶酒。他们的工作永远遵循四条原则：一、隐瞒身份亲临餐馆或者酒店用餐、住宿，品评打分；二、保证出现在《指南》上的任何一家餐馆、酒店都经过精心挑选；三、由己方支付账单；四、每年更新《指南》，保证信息的准确性。

　　出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得一副刀叉的标记，这种标记是《指南》对餐馆的基础品评标准，从最高的５副到11副不等，表明餐馆的舒适度。

　　在此之上，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要代表烹饪水准。《米其林指南》的星号是这样定义的：一颗星是同类饮食风格中特别优秀的餐厅。两颗星餐厅的厨艺非常高明，值得绕道前往就餐。而获得三颗星的餐馆则有令人永志不忘的美味，值得打“飞的”前去用餐。

　　天价消费惊人

　　米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，以至全世界现今也只有45家米其林三星级餐厅，据业内人士介绍，按国外米其林三星餐厅的价格定位，来这里进餐，人均消费约在3000元~4000元人民币。即使在法国，一般的工薪家庭也只是平均一两年才去一次最高级别的“米其林三星”消费。