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法国南部,阳光充足,物产丰富,人们淳朴可爱,懂得享受生活。这里的家乡美食无一例外的量足,新鲜,味道一流,与一般印象中礼仪繁多的精致法国菜不同,南法的餐桌充满实在,温暖的家庭味道。其中一道焖蔬菜,基本算是那里很家常的菜式,很多人家都会煮上一大碗,一次吃不完可以放冰箱里慢慢吃,无论是配烤面包,还是拌通心粉,都是很好吃又有营养的一餐。
我试图copy这样的一道菜,但是确实一些香料是国内难寻的,所以我做了改良,经过试验,味道挺不错的,尤其在寒冷的冬天,一小锅冒着热气和香味的焖菜,那种丰富的观感,还没吃,就已经有了幸福的味道。
做法很简单,去买你爱吃的新鲜蔬菜,比如茄子,南瓜,土豆,菜花,青椒,洋葱,西红柿,甜豌豆,口蘑等等,注意哦,青椒,洋葱,西红柿是必须有的,其他蔬菜可以根据口味,但是不能有带叶子的菜,因为叶子菜可是经不起炖的。
蔬菜最好能保持有五到六种,这样才丰富呢,对吧。
第一,先把西红柿烫一下,去皮,切小块;其他材料切块或者条。
第二,起油锅,把洋葱和青椒放下去煸,出香味后放其他蔬菜进去炒,看东东有点软熟了,就把西红柿块倒下去,加盐,蒜泥,一点点淡色的酱油(可不加)和红酒。
第三,切记,千万不要放水,这个菜就是靠本身的水分焖熟,所以滋味和营养才保持的最好。盖上盖子,小火焖吧。
第四,大概半小时左右就熟了,起锅前可以加进胡椒粉,香菜碎,炒一下,看汤基本干了就好了。
第五,可以就米饭,馒头吃,也可以拌通心粉或者中国面条,或者把法式棍子面包切片抹蒜汁略烤一下,也是绝配。
另,如果条件许可做西餐的话,调料可参考百里香,罗勒,芝士,香芹。
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