饭店大厨烧菜大多重油高汤，主配料精致，调味品繁多，不好吃才怪呢，再说也对不起这么多料啊。就是家常烹调，巧妇为有米之炊也算不得一等境界吧。我家早几年的一位钟点工小浦那才叫本事呢，她有一套贫困境遇下磨练出的生存智慧，善于物尽其用，变废为宝，甚至还化腐朽为神奇呢！什么鱼鳞片、芹菜叶子、老笋头，经她巧手一拨弄，立马就使灰姑娘变公主，摇身一变成了美味佳肴。难怪有些帝王达官吃腻了深宫豪宅的珍馐佳肴，偶尔在民间尝到一份别样简朴的菜式，会奉为至鲜。小浦的杰作让我领悟一个道理：菜不在贵，有味则灵也！

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　　夏日炎炎，清淡小菜最可人心。那天小浦煲了一锅粥。佐粥的小菜里有一碟碧绿鲜嫩的黄瓜条，咬一口，甜滋滋咸咪咪脆生生，比生黄瓜凉拌入味，又不如酱腌黄瓜浓烈，那色泽、口感和滋味正介于腌鲜之间，又集两者优点于一身。一口黄瓜一口粥，怎一个爽字了得！我和先生大加赞赏，乐得小浦笑盈盈揭开谜底：原来刚吃完的扬州酱菜，剩下半瓶汁，小浦将鲜黄瓜去瓤切成条，盐渍半刻，挤去水分，满满塞入瓶中，冰箱里搁一日，搛出装盆。如此半瓶汁，竟让她用了两遍！只是后一遍味淡些，但也比凉拌黄瓜强上几分呢。打这以后，我常买酱菜，说来就是看中这半瓶汁呐。