去壳花生洗净，放在淡盐水中浸泡12小时以上，盐水中稍加糖、味精；然后沥干水分，晾吹半天，不能曝晒；再放进玻璃大容器中摊平，置于微波炉中，用高档加热1分半钟至2分钟，然后取出翻动，散去热蒸气，再用中档加热2分钟，翻动后再加热2分钟，直至花生干脆可口，没有水蒸气为止。每次以0.8-1公斤为宜。