配料: 鸭血1块、葱1根、香菜2棵
高汤4杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少许
 
 
 
操作: 1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。

2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。

3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。

Tips：
1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。
2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。
3.也可以加鱼翅煮，会更有营养好吃。
 
·营养价值: 鸭血 - 鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 　　 　
　主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁...【所有鸭血菜谱】