王冰洁

    中山市博爱医院中医妇科主任医师。

    一直追随传统医学和养生学的脚步。

    生活崇尚简易、变易及自然法则，不追求完美。

    喜欢做菜，认为烹饪及享受美食是人生一大乐事。

    材料

    1、老母鸡一只，老艾根250g

    2、瘦肉50g，鲜艾叶100g

    3、鸡蛋一只，鲜艾叶100g

    明代李时珍曾称赞艾叶“产于山阳，采以端午，治病灸疾，功非小补”。艾草全身都是宝，艾根质重专补人体的下焦，如肾肝等。艾叶的用法更多，端午节摘取艾叶挂于屋门前或用艾叶燃烧以祛病避邪，是古代的民俗传统。主要是取艾叶气味芳香，祛湿化浊的功效。艾叶晒干做成艾条，能温经散寒；艾灸足三里，能延年益寿；艾灸神阙（肚脐），可以温脾胃，治脾虚、腹痛、腹泻；艾灸三阴交，还可以调经血而补肝肾，治妇女月经紊乱等。另外，艾叶做成艾枕艾袋或艾垫，对于老人虚寒头痛、腹痛、腰痛、寒湿脚气、脚肿等都有一定的疗效。更有传说用艾灸治病的第一人是鲍姑（晋代著名医学家、炼丹家葛洪的妻子）。她用艾条在女子的脸上熏灼治疗赘疣和赘瘤，脸上的疙瘩全部脱落。

    客家人一贯的习俗是男人读书做官，女人种田持家，许多重体力活都由女人做，所以身强力壮是妇女的第一要素。虽然勤劳节省是客家妇女的品质，但条件允许的话，常会在月经干净后用老艾根煮老母鸡，这一锅汤用温火熬两三个小时，熬出来的汤水浓郁，香气扑鼻，饮汤吃肉，下肚之后一股暖流从胸口到四肢，最适合于月经后血脉空虚之身，真的能温经补血，暖胃壮肾，治疗妇女经寒腹痛，四肢不温，经痛血瘀或不孕等等。

    古往今来艾叶都为妇女调经之要药，如今老艾根难寻，可用干艾叶50g用布包，与老母鸡一起煮两三个小时，功效相同。另有一些简单菜肴，煎一荷包蛋，加水一碗，煮开后放鲜艾叶50g或瘦肉50g，切片放盐，加生粉腌好，开水下鲜艾叶煮开，再放腌好之瘦肉滚成汤，味道是鲜甜之中稍带甘味，肉片滑，艾叶嫩，口感也是一流的，它也可以暖胃祛寒，理气温经，适合于秋冬之季节老人或妇女服用。