牛奶这东西实在是个宝，但普普通通地喝进口里真不够意思，如果牛奶能入馔会否更能刺激人们的食欲呢？番禺沙湾沁芳园的独创牛奶宴，从营养角度考虑，新奇又好味，牛奶菜花款更是多多的，据说在那里工作的女工长期食用牛奶制品，皮肤还真的变白变滑了呀！如此牛奶美宴一定能教你心花怒放！

牛奶炖竹丝鸡

　　水牛奶是广东产量最大的牛奶品种，在沙湾西村，丘陵地带加上草质优良，水牛奶的质量便特别好，产量也大，沁芳园的养牛场便在这里建立了多年。沁芳园是番禺的名牌水牛奶店，最早时由3人合办，一个“沁”字，代表三人同心，从刚开始的一家小小甜品店，慢慢发展到增开5家分店，大半年前更开办大型的园林餐厅，推出牛奶宴系列。

　　这里每日消耗的水牛奶量高达半吨。在园林餐厅的后面有沁芳园自己的牛奶加工场，牛奶从牛场回来后即入雪柜急冻，用时再翻热，而这牛奶只可急冻两天，否则必定弃掉。沁芳园的员工十分专业，对牛奶的特性非常了解，若发现牛奶容易起焦便会马上通知牛场，追溯到哪桶牛奶甚至哪只牛出问题，马上给牛看病。

　　牛奶宴的菜式全以水牛奶入馔，经过加热，与材料混为一体，香浓滑溜是它们的共同特性，出来后牛奶原本的腥膻味也消失了，因此本来不喜牛奶腥膻味的人也能欣然接受。但要提醒一下的是牛奶菜不能贪吃，一围台点2、3款再搭配非牛奶菜，这样能免却牛奶食得太多出现的饱腻感。

　　菜式介绍

　　牛奶炖竹丝鸡（48元），用蒸汽恒温炖，打开盖子有浓浓的牛奶香味，喝进嘴里格外鲜甜。

　　牛奶镬仔浸鱼头（25元），滚烫的牛奶直接把鱼头烫熟，先喝碗牛奶鱼汤，没有放味精却极鲜！鱼的腥膻味也不见了。

　　奶香芙蓉王（15元），南瓜的稔与牛奶的滑配搭，口感极好，据说还能养颜美容呢！

　　牛奶白菌菇（18元），新鲜的菇菌与牛奶共煮，菇的鲜味呈现，牛奶也正好剔除了菌类的“青”味。

　　牛奶浸鸡（25元／半只），鸡肉和鸡皮在牛奶中沐浴，不仅鸡味十足，还特别滑嫩。

　　炒牛奶（15元），以榄仁、虾仁和少许猪肝一起炒，讲究师傅的手艺，入口松化。

　　牛奶蒸蛋（15元），皮蛋、咸蛋、鸡蛋合蒸，更以牛奶辅助，并不是一般蒸蛋能出来的滑。

　　香芋牛奶煲（15元），农历八月十五前的芋头正当造，粉粉的芋头加上牛奶的灌溉，滋味更长。

　　牛奶火腿浸绍菜（15元），绍菜先用上汤煨过，再用牛奶火腿丝浸，十分入味。

　　牛奶浸手刮鱼皮角（20元），沙湾特色菜，用匙刮鲮鱼肉，再自打鱼肉制成皮，用牛奶浸着吃，鱼皮角更显特别。

　　蒸炸牛奶（15元），传统的甜点，饭后享用更佳。

　　饭后再享用沁芳园的招牌牛奶甜品，更是一大乐趣。这里3元一碗的姜埋奶，奶和姜的味道都特别浓，埋得特别靓，远近驰名，成为番禺的招牌。还有芝麻糊、核桃糊、杏仁糊、花生糊、蛋奶糊等数十款甜品，全是上乘之作，不仅风味浓郁，而且光滑无粗粒，很稠，一个字“正”！

　　小知识：

　　水牛奶的特质是浓稠香滑，其产量比普通牛奶的产量低1／4,蛋白质丰富，营养成分高，故最好食的姜埋奶还是要用水牛奶来做。

　　贴心提示：

　　沁芳园园林餐厅只做两个饭市，凡节日得提早一周订台。沁芳园甜品店在沙湾有两家，市桥有三家，均以甜品为主。到园林餐厅可先乘车到沙湾分店下车，找店员带路或乘沁芳园的专车过去。

　　沁芳园园林餐厅地址：番禺沙湾青罗路

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