原料：
鸡腿1只、油豆腐(豆泡)8块、粉丝75克、料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许。

做法：
1、鸡腿剁小块，汆烫去血水，捞出冲净。

2、清水5杯煮沸后，先放入鸡块，改小火煮20分钟，再淋料酒，并放入油豆腐，然后加盐调味；粉丝泡冷水。

3、待鸡腿熟软、油豆腐入味时，加入粉丝再煮沸，盛出后撒入胡椒粉即可。

Tips：
1、粉丝入汤后容易涨大而吸干汤汁，所以要最晚放入；而食用时先挑出粉丝，汤汁才不会减少。

2、也可以加入葱花或青蒜丝，后者有一种香气。