文庆鲤产于肇庆沙浦“文庆塱塘”。整个“文庆塘”只有七百亩水面。一年渔获约两至三万斤左右。相传此塘的水质非同一般，只要将文庆鲤鱼苗放到此塘中养殖，一年左右后便“身娇肉贵”，因为塘中除了独特的水质之外，土质也是非常适合文庆鲤的生长。鱼生长在长满野生马蹄、肇实、麻茨等多种植物中，这些植物给鲤鱼带来了美味的“食材”，鲤鱼吸食了植物的根茎和果实，因而文庆鲤的鱼质鲜甜、嫩滑、无腥味。鉴别真伪“文庆鲤” 真考功夫，首先看鱼体是否呈圆形状，身白、尾红，鱼鳞白中透红，鱼脊翅下方有否一条明显的金钱线。如果宰杀后更能体现“庐山真面目”，就是鱼脊内壁有一层金黄色的鱼油，蒸熟后，鱼骨翅上方有一小圆珠。而一般普通的鲤鱼是没有的。此乃“喜食之鲤”。

    鱼都可以焗饭，此乃制作的创新。将鲤鱼开膛扒在糯米饭上蒸熟，拆肉，与糯米饭一起拌匀，放入焗炉稍焗即可食用，糯香扑鼻，鱼的鲜味与饭兼容，韧而粘，口齿留香，此乃店家镇店之作。好“鲤”还有好“鲩”，店家的另一好材就“文庆鲩”。鱼身雪白，体形短而粗。而招牌”油炆文庆鲩”，鱼不但没有烂，而且非常嫩滑、入味，没有油腻感，不愧为“厨林高手”。文庆鲤进入秋季正是“上水”最佳季节，也是最肥美的时候。由于产量不多，如需采购,，除了自己到肇庆“沙埔塘”采购外，南海盐步“环球水产批发市场”有店铺定点销售。不妨前往扫货，一尝个中滋味，不失为乐事一桩。而品尝正宗的文庆鲤可以到位于番禺迎宾路厦滘路段“实惠坚酒家”、黄埔大道马场“广东人家”。