配料: 鸭舌头20个、葱1根、姜2片
辅料：
(1)米酒1大匙、盐1茶匙
(2)酒酿2杯、盐1/2茶匙、糖1/2大匙

操作:

    1. 剪去鸭舌头舌根，只留舌尖，洗净后先汆烫过再冲净，连同葱、姜、调味料(1)和清水一起煮20分钟，然后将鸭舌头捞出放凉。

    2. 将酒酿磨细并过滤后，加入调味料(2)中的其他调味料调匀，再放入鸭舌头浸泡3天，使其入味即可食用。

Tips：
这是《红楼梦》一书中非常有名的一道菜，酒香味十足，其中所用的酒酿是将甜酒酿磨出汁液并去渣，非常香甜。
 
 
·营养价值: 鸭舌 - 又名鸭条， 每100克含可食用部分 61克。【所有鸭舌菜谱】
 
·所属菜系: 湖北菜 - 湖北菜是以江汉平原为中心，由荆南、襄阳、鄂州和汉沔等地方菜发展而成，武汉菜为其代表。湖北位于我国长江中游，洞庭湖以北，气候温和，物产富饶