用料：
　　1、低筋面粉120克。
　　2、鸡蛋4个。
　　3、玉米淀粉30克。
　　4、白糖180克。
　　5、柚子皮适量（可用桔子皮代替）。
　　6、牛奶30克。
　　7、调和油或色拉油30克。
　　8、盐5克。

　　做法：
　　1、鸡蛋打入盆中；柚子皮切碎。
　　2、将鸡蛋搅打散，放入盐一边搅一边再慢慢放入白糖搅拌均匀。
　　3、锅中加水烧热，将盛蛋液的盆放热水中用隔水加热的方法加热蛋液至约40度后取出。
　　4、用电动打蛋器高速搅打蛋液至蛋液的两倍大。
　　5、减慢打蛋器的速度继续搅打至蛋糊变浓稠状，提起打蛋器后尖端的蛋糊呈现流状并可垂下2、3厘米。
　　6、将低筋粉、玉米淀粉过筛后倒入蛋糊中。
　　7、用橡皮刮刀轻而快地搅拌均匀至没有粉粒，倒入调和油搅拌匀。
　　8、再倒入牛奶继续搅拌均匀。
　　9、将面糊倒入垫有油纸的蛋糕模中，再敲打蛋糕模，使面糊中多余的气体释出，撒上柚皮碎。
　　10、放入预热180度烤箱中下面第二层，上、下管180度烤约35分钟。
　　11、用竹签插入蛋糕不粘即可。
　　12、取出后反扣晾凉。
　　13、脱模。
　　14、切块。
　　15、装盘即食。