新的一年，新的希望。辛苦了一年的家庭煮妇们当然最想的是家人吃得开心，健康快乐，食品安全危机少发生……不如给家人做顿饺子吧，把这些新年愿望包到饺子里，让家人体会你的心意。

    据师傅讲，饺子除了放水中煮、隔水蒸外，还可用生煎的方法：在平底锅里放油（一点点就好了），锅转下，让四周都粘上油，加水，放入饺子，盖上锅盖，煮大约2分钟水快干时，用铲子铲下，不要粘锅了，倒油（油可以多点），再把锅盖盖好，大约1分钟就好了，打开锅盖，给饺子翻个身即成。但要注意的是，蔬菜较多、肉很少的带馅饺子水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差一些，可以考虑煎、蒸等方法；而肉类较多的带馅饺子适合用来煮食、蒸食，尽量少用油煎、炸等烹调法。

    香菇素蛋饺

    材料：冬笋1个，香菇500克，鸡蛋3个。做法：

    1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。

    2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。

    3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。

    4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半小时左右就可以包饺子。

    5、饺子放水中煮熟即可。

    贴士：这款饺子特别适合怕吃肉长胖的人士，也可改用韭菜＋鸡蛋或木耳＋鸡蛋的搭配。