清明菜（田艾）

　　清明菜为菊科植物鼠麹草GnaphaliumaffineD.Den.的嫩苗，又名鼠耳草、田艾等。清明节前采摘。清明菜每百克嫩茎叶含水分85克，蛋白质3.1 克，脂肪0.6克，碳水化合物7克，钙2.18毫克，磷66毫克，铁7.4毫克，胡萝卜素2.19毫克，维生素B20.24毫克，尼克酸1.4毫克，维生素C28毫克，还含挥发油、生物碱等。

　　清明菜性味甘平，具有祛风湿、利湿浊、化痰止咳的功效。《本草纲目》

　　谓清明菜“调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰，除肺

　　中寒，大升肺气”。现代药理研究，清明菜还具有扩胀局部血管、降低血压、

　　治疗消化性溃疡、镇咳、镇痛等作用。

　　民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。昨天去买菜刚好看见有田艾卖，儿时的回忆历历在目，忍不住买 了一把就做了这个田艾糍粑。

　　材料：田艾、豆沙、糯米粉

　　做法：

　　1、先把田艾洗干净，切碎放入搅拌机打碎。