目前，广州的湘菜馆越开越多，味道也越来越正宗，这正是饕餮们的口福之事。而湘菜的厨师们为了吸引食客，在原有的湘菜菜式中加入了更多新的创意和心思，让味道更加多样化。　　

　　【“佬湘楼”腊辣淳朴】

　　佬湘楼在广州拥有多家分店，但却基本分布在东区。其中，在维多利广场和新时代广场的分店算是比较宽敞和舒适的。酒家装饰新颖而时尚并带有浓浓的湖南味：无论是墙上的装饰、天花的灯笼，还是穿着客家衣装的迎宾小姐，无不显出湘家人的气息。这里有很多地道、入味的湖南精致特色小菜，如干豆角、干萝卜丝、干排菜等。

　　其实，湘菜的原料基本可用“腊”、“辣”二字概括，在佬湘楼内，腊猪肉、腊牛肉、腊肠、腊猪舌、腊鱼、腊鸡等菜均与红辣椒、白辣椒、酸辣椒、揸辣椒等融合在一起，所烹制的菜式都根据广州人的口味特点分为微辣、中辣和劲辣3种。当然，也有不辣的菜式。最有特点的要数“竹筒肚条汤”，它是用菌类和胡椒熬成的汤，鲜味十足，猪肚煲淋后切条，既可口，又暖身，是受欢迎的菜式之一。还有“莲蓬扣肉”，那切得薄薄的扣肉，一层层包在莲子的外面，像一朵朵的小花，衬着晶莹剔透的碟子，叫人不忍下筷。而湘莲一向是以其粉嫩而出名的，莲子又吸收了扣肉的油腻，入口软滑而不腻。吃湘菜，不能不吃“红烧肉”和“孜然寸骨”，湘菜也喜欢用孜然，那独特的孜然味儿，总为那一碟菜里添了一缕幽香。

　　总之，这里众多价格实惠的菜式，夹带着那让人汗流浃背的辣和沁人心脾的香，足以让吃性不改的老饕们被其魅力所吸引，掉进了它热辣而温柔的陷阱之中。　　

　　【“湘楚食代”创出新意】　

　　善做湖南、湖北菜的“湘楚食代”，在保留湘菜原有特色的基础上，将传统两湖菜的精华加以提炼和创新，让食客耳目一新。

　　“砧板排骨”是新式湖北江城十大名菜之一，精选猪肋排，经过秘制酱料腌制、油炸等多道工序精制而成。这道菜色香味俱全，排骨颜色红亮，看上去排骨似乎没熟，但实际上已熟透了，一排排红扑扑、滑溜溜的，吃起来味道很醇厚。

　　“红烧长江鱼回鱼”刚端上桌时，一看就觉得不错，尝过更觉特别。鱼回鱼先经过油炸，再淋上烧汁，肉质肥厚，不用费心去挑刺，口感软嫩、味透。

　　湖北人很喜欢吃“圆子”，不论民间百姓或专业厨师都掌握了许多制作的方法。这里的一道“珍珠圆子”，小巧玲珑，肉丸结实“弹牙”，除了保留传统的味道外，还加入了新鲜的营养元素，让你在品尝美味的同时，能吸收到更多的营养。

　　“双色剁椒蒸鱼头”是湖南菜中不可少的一道知名的菜式。传统的剁椒鱼头是在剖开的鱼头上铺着上一层红红的辣椒，而这里的这道菜，上面铺的却是红剁椒和青色的酱椒各一半，并加入了秘制的调料，一红一绿的双色搭配，相得益彰，使得这道香辣肥美的鱼头，浑香四溢，惹人垂涎，这种诱惑令不少人难以抵挡。

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