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　　云南菜馆在广州并不太多，但是云南菜的名气可不小。一提起云南菜，肯定首先会联想到过桥米线。其实，这叫做只知其一不知其二。云南菜最有名的是两道菜。一道确实是过桥米线，另一道是气锅鸡。云南菜的特色归纳起来不外乎“野、鲜、酸、辣”四个字。

　　天厚云南，丰富的动植物资源为滇菜提供了广泛的原料。在云南，做菜的材料不拘常理，品种繁多的动物和花草、顺手拈来的东西都可以入菜。在这一方面是国内任何一个地方无法比拟的。

　　到云南不可不尝气锅鸡，因为气锅鸡是滇菜的旗帜。田七气锅鸡原汁原味，鲜香爽口。用气锅做鸡时，加入田七等名贵药材配料，六七个小时，待蒸汽变成汽汗水，也就是蒸馏水。汤汁清澈透亮，十分鲜美。鸡肉醇香爽口，筷子一拨，肉即离骨，滋补营养，老少皆宜。

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　　在广州的云南餐馆，尝了过桥鲈鱼、菠萝百家饭等地道云南美食后，觉得它们的出品与云南当地的相差不远。更欣赏独特的云南烧烤风味，香味四溢又不油腻，可以多吃几口。让舌尖跳舞的劲辣罗非鱼和香煎牛板筋让我们过足了瘾。

　　罗非鱼的做法还颇讲究，先用香茅草烤鱼，再加上葱花、香菜、蒜蓉、姜末、西红柿粒等配料，红红绿绿的铺满碟子，当把这道菜吃得七七八八的时候，汗冒出来了，郁闷的心情开始晴朗。

　　云南菜的浓烈与张扬给人印象深刻，饭毕你总有舒服通畅的感觉。 (文/郭婉华)

来源：金羊网