南大私房菜馆 别样潮菜[图]

　　我的看法是形式必须为内容服务，做私房菜，可以“打开门做生意”，不一定就必须是纯粹的“小炉灶”式；所谓“私房菜”，应突出其菜“私的个性化”，而不在其“房的大众化”；师傅的烹法可以融汇百家，但用的必须是家常材料,关键的是要市面上少见、比较难吃到的做法。近日偶在江南西路徜徉，发现大名鼎鼎的“洞庭土菜馆”竟也在推“私房菜”，不过与传统私房菜相比，它可说是“大手笔”的“湖南特色私房菜”。据土菜馆的欧阳村长说，“经常有顾客告诉他，小时候吃奶奶做的什么菜，妈妈做的什么菜，那种拉家常的气氛特别温馨。”几经考虑，决定推出“特色私房菜”，再配上洞庭独特的装饰格调，让来此消费的食客就好像回到家一样。

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　　洞庭童年泡饭：以优质稻米浸出的米汤为汤料，加热至沸腾后再放入酥香米、精制腊肉、丝瓜、鸡米、小白菜等，三分钟后即可盛出。邀三五好友相聚，再辅以自己动手操作，大有“开轩面场圃，把酒话桑麻”的怡然自得的情趣，那种亲切、温馨、放松的感受，让人仿佛回到了儿童时代幸福的时光。

来源:金羊网