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夏天就要来了,肉类又开始挑战人们的胃口了,给大家提供一些清淡的荤菜,让您既满足了口欲,又不至得罪胃,还避免了什么“三高”的危险,何乐而不吃呢?
这就是爽口的豆腐,哪里有鱼的样子。
由于加入了木瓜,这道菜是美容的佳品。
这道广东家常菜清淡爽口、营养丰富。(记者 付娟 摄)
说到本身就很清淡的肉,海鲜肯定首当其冲。这海鲜本来就非油腻之物,它注重的是“鲜”。水中之物本性多清淡,加之一些特殊的加工方法可以使它们更加清淡。汤汤水水的清淡是一种,味道生鲜的清淡是另外一种。
日本料理中有刺身,在广东顺德一带叫做鱼生,其实做法都是一样的。这些东西都很清淡,因为没有多少油水,也讲究吃本味。除了生吃,海鲜还有很多做法清淡得叫我们心旷神怡,比如本文介绍的香妃鱼片,这种吃鱼不见鱼的做法,叫食客不由得赞叹厨师的心思;而一道家常的小炒皇,看起来漫不经心,其中却有一个厨师的手艺和良心。
不过很多人也许会担心,海鲜价格比较昂贵,但其实真是误会了,海鲜不只是鲍鱼、鱼翅、龙虾等高档产品,还有很多适合大众的鱼类和小炒,它们也一样鲜得令人陶醉。
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