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在山环水绕、鸟语花香、树木繁茂的庄园里面,呼吸新鲜的空气,吃吃无公害绿色农产品、走地鸡鸭,与家人一起玩乐……到郊外走走,已经成为节假日,留守者的必备节目,为的是轻松一下,农庄菜肴的美味程度,成为进发方向的指标之一。
在番禺、广化公路、广清高速等广州城郊,大小的农家饭菜星罗棋布,各有各家的招牌菜,各有各滋味。记者探究一番,它们主要分为两种:一种是农舍装修,食肆内搜集各种民间传统的农家菜,烹法都是朴素简单,但一样花样多多;另一种则是以一座农庄形式出现,吃喝玩乐全包,烹法就是清蒸和小炒为主,最大的特色在于自产自销,吃的蔬菜瓜果都可在园中寻获。广东人讲究不时不吃,在黄金周到来之际,农家食肆纷纷都推出自己的时令菜,不妨到这些农庄好好犒劳自家一顿啦!
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原汁“农味”边玩边吃喝
作为农庄出现的农家食肆,往往离开市区有一定距离,得耐着性子驱车一两小时,才有陆续走入桃源的感觉。这些食肆往往还占据农庄的中心地带,停车后一路深入,留意一下路上的蔬菜、果子和家禽,大概就知道这次能吃到什么新鲜菜肴了!
九佛镇沙田水库附近的一家农庄里,就种满了各种各样的花花草草、蔬菜瓜果,烹法不多,以清蒸、小炒为主,让你吃到新鲜农产品的原汁原味。春夏交接之际,农庄里的“天绿香”刚刚收成,上汤浸菜是必点之菜。这菜看来并无特别,小巧翠绿的叶子惹人怜爱,但吃的时候却是吃梗不吃叶的,农庄庄主介绍,香味全然集中在梗,叶子纤维较多,口感不佳,吃的时候最好舍弃。
园子里常常可见的走地鸡,是不可不吃的。最近农庄里有一种新吃法:先把调料腌制入味,把鸡烧得金黄以后,撒上芝麻来吃,曰“芝麻烧鸡”,吃的时候皮脆肉滑,芝麻香味扑鼻。因为需要不少时间制作,往往需要提前半天预订呢。
饭前饭后的瓜果,可以在园子里采摘,即点即吃。这个时候,鸡蛋果待熟,枇杷又差不多过季节了,最好吃刚刚熟的石榴和小芒果。大石榴切片以后配话梅粉吃,增加果味,又吃到石榴的爽甜;小芒果多是掌心大小,果皮黄里透红,相当可口。
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