2005年4月26日至5月3日，国民党主席连战率大陆访问团完成了他的“和平之旅”。在遍地美食的大陆，连战所到之处吃的是什么，也许可以为好吃的人们提供一点参考。

　　南京：淮扬风味金陵菜

　　连战下榻在南京第一家五星级宾馆金陵饭店。饭店方面也做了精心准备。菜谱方面，既有淮扬菜特点，又糅合金陵当地特色，同时兼合春季时令。

　　盐水鸭：金陵饭店的招牌菜盐水鸭用的是100多年传承下来的老卤，制作很费工夫，是传统下酒佳品，但不宜久藏，现买现吃为最佳。每年中秋前后的盐水鸭色味最好。因在桂花盛开季节制作，故又名“桂花鸭”。

　　蒸饺：蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新著称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。

　　南京的小吃更有名气，状元楼酒店为连战准备了二十道秦淮风味小吃。这些秦淮小吃都经过精挑细选，我们择几样以飨读者。

　　蟹粉小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热汽一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。

　　牛肉锅贴：外脆里嫩、馅足汁多、咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多，老主顾都会小心翼翼，第一口咬大了汁会漏，咬猛了汁会喷，咬太小又不过瘾，不过其鲜美的味道还是会令人神往。

　　鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主会预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。

　　状元豆/五香豆：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，寒士秦大士每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。

　　北京：招牌特色齐上场

　　连战抵达北京后下榻在北京饭店，饭店以招牌的谭府菜作为首道待客大餐。下面我们就给您简单讲一讲。

　　说起谭府菜，得追述到清末民初的官僚谭宗浚父子。谭家酷爱美食，不断重金礼聘名厨，将南北菜结合起来，精益求精，自成一派，成了当时盛极一时的官府菜。

　　谭府菜擅长烹制燕窝、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、海参等海味，所有原料俱是海鲜中最上乘的，采用家庭式制作方法，鱼翅全用冷、热水泡透发透，毫无腥味，制成后翅肉软烂，味极鲜美。谭府菜由家庭菜演化而来，讲究慢火细做而绝少爆炒类的菜肴，一般烹制鱼翅要在高汤中炖烧六七个小时。所谓下料狠，是指在吊汤时舍得多下料。凡是传统的中国菜都是依靠厨师精心吊制的汤料来提鲜的，山珍海味更需要好汤料来辅佐。谭府菜中的清汤，是用整鸡、整鸭、猪肘子、干贝、金华火腿等原料熬制而成，其汤清而味浓，极为鲜美。

　　此次访问团一行64人吃得极为开心，谭府菜的精致爽口可见一斑。

　　北京烤鸭：连战在北京饭店吃过后又到“全聚德”品尝了驰名全国的北京烤鸭。这是地道的北京风味，此处不再赘述。

　　在“老舍茶馆”时迎接连战的是风味小吃。

　　驴打滚和豌豆黄：这是典型的北京风味点心，其共有的特点就是豆香。

　　枣花酥：原来是宫廷食品，相传慈禧太后很是喜爱这道点心，它的馅用枣泥制成，因外表做成好看的花瓣状而得名。

　　棋子酥和绿茶点：是老舍茶馆的特有点心，前者多以五仁为馅，表面上有“茶”字，状如棋子；后者是以绿茶粉和在面里，通体绿色，上有“茶点”字样，极清香引人回味。