碧绿山猪煲

　　园区特色

　　群山环绕的美食园

　　温泉美食园位于从化温泉镇温泉景区，占地面积约28.8平方公里，共有餐饮企业47间。温泉美食园位于群山环绕之中，层峦叠翠，蜿蜒曲折的流溪河如同一条丝带纵贯其间。秀丽的景色也赋予了这个美食园区餐饮业与旅游业紧密结合的特点，“土、特、鲜”更成为吸引食客的一大特点，山坑螺、山坑鱼、土鸡、苦麦菜、蕨菜等大都是天然食材。餐饮企业高中低档都有，以粤菜为主，兼顾各种菜系，突出山区风味。园区未来将进一步严格管理好餐厅的证照，按照从化的特色擦亮温泉美食这个品牌。

　　美味此中寻

　　天然的山区美味

　　碧绿山猪煲是广东温泉宾馆的招牌菜。这道菜选用的山猪是12.5~17.5公斤之间的，因为太老太嫩都不够好吃，这个重量的山猪肉质最好，而且要用猪腩肉，这个部位的肉肥瘦适中，做好的山猪肉呈金黄色，香气四溢。据宾馆负责人介绍，这道菜是特一级师傅按照传统做法烹制而成，他还说最好的品尝季节是秋冬季。

　　美极山坑鱼也是当地的特色菜，选用的是本地的野生山坑鱼，鱼生长在流溪河，只有一指来长，炸熟的山坑鱼松脆香甜，整条放进嘴里，连骨头都可以嚼碎，比较入味。来到从化，山水豆腐也不可不尝，它选用的是当地出产的黄豆，去壳浸透磨成浆，再用当地山区纯正的山泉水制成。这里大厨推荐蟹肉浸山水豆腐，白白的豆腐上面点缀着点点金黄的蟹肉，光看卖相就挺吸引人的。这道菜式的汤里还有些讲究，用的是蛋白做成的高清汤，汤的味道和蟹肉、豆腐的味道相得益彰。

太平馆：梳乎厘－焗－雪糕

至清味道 莲花瓣刺身![图]

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