剁椒鱼头
　　参考菜谱：
　　材料：鱼头、剁辣椒
　　制作：
　　1、鱼头洗净，从中间劈成2半。
　　2、盘子里放姜丝、葱丝，把鱼头放进去，断面朝下。再在上面撒蒜末、葱末。鳃的部位放一些姜丝。
　　3、把剁辣椒铺在鱼头上。先尝一下，如果剁辣椒不够咸，可以在鱼头上撒一些盐。(有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。但是感觉比较油，所以没有采用这种做法。)倒一些料酒。
　　4、进蒸锅，水开后蒸15分钟出锅。(多蒸几分钟也没关系)