金镶银鲍鱼

　　品鲍鱼之美味

　　“富临饭店”的“一哥”杨贯一的大名，想来大家都已很熟悉了，他首创的鲍鱼制法，现在已经是粤菜餐厅的标准。这天与友人再次来到地处东风东路东峻广场的富临饭店，经过重新装修的室内环境更显清雅。

　　据了解，鲍鱼在世界各沿海国家均有出产，其中以日本清森县制作的干网鲍最为上品，鲍鱼的营养很丰富，有滋阴养颜、益睛明目、平肝清热、补肝肾等功效。鲍鱼多用于煲汤，也可烧、扒，制作红烧鲍鱼、扒鲍鱼，还可制作凉拌菜。但是，如果想吃到上品的鲍鱼菜肴，必须精心烹制，广为人知的“阿一鲍鱼”就是因选料精良、烹制得法而驰名世界。

　　富临推出金镶银鲍鱼套餐，288元／份，有红烧砂煲翅或原盅迷你佛跳墙、阿一秘制原只鲜鲍鱼、白菇扣鹅掌、鲍汁玉兰远、金镶银炒饭和生磨龙皇杏仁茶等菜式。

　　首先，上桌的，是选用上等金钩翅做成的鱼翅煲，非常的爽滑顺口，接着最让人期待的“鲍鱼扣鹅掌”上桌了，鲍鱼软绵绵地浸在汁液中，外形美观、色泽厚重，切一块叉起，一口咬下，滑、淋、软、韧，四种感觉一下子在口中散开，汁液浓香鲜甜，细细品尝时口感丰富，回味无穷，牙齿的触感，久久未忘，有点像咬年糕，牙齿一下子陷进肉里而又感到有黏性，口感十分特别。

　　接下来还能品尝白菇、鹅掌、鲍汁玉兰远、金镶银炒饭和生磨龙皇杏仁茶，真是美味到家了。据了解，“阿一鲍鱼”烹制方法独特，鲍鱼要放在有老母鸡、猪排骨、火腿等精选的材料中，采用上汤熬煮长达30多个小时。这样煲出的鲍鱼才会口味浓郁，外糯内嫩，入口软滑适中，而且上桌时还要淋上浓厚醇美的秘方鲍鱼汁，这样的鲍鱼才口质感软硬适中，顺喉鲜嫩，富有纤维弹性，内含饱满琼浆。