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　　近一两年流行起来的私房菜在新年，与其他餐饮经营业态相比，有着明显的优势：与酒楼酒家相比，既能尝到水准任何时候都有保证的家庭式大厨手艺，又乐享私家的环境与服务；与西式餐厅相比，中式风味更合农历新年的主题和一家大小的口味。

　　“愫心”大隐于市的私伙地

　　其实，“愫心”只是这家私房菜馆对面的咖啡馆的名字，属同一个掌门人，当客人询问到这家私房菜馆的具体位置时，店家总是以对面的咖啡馆为参照点，于是我便直呼其“愫心”，同事说，这名字有点像武侠小说里师太的名号。

　　如果没有具体的地址，我们一定会匆匆从这道很不起眼的门面走过，即使一再确定了门牌号，我们还是将信将疑地沿着早已破旧的木楼梯来到二楼。推门所见，一切像是在诉说着久远的过去：深黄色的墙身衬着深黑色的窗框和斑斓的窗花，别具古典雅致的味道；一道将房间与走廊间隔开来的黑木玻璃屏风，从木质和漆面上看，该是具相当的历史；还有那放在墙角、造型十分别致的座地灯，那安置在洗手间外、线条优美的梳洗镜台……

　　手写的菜牌上仅列出二十来款招牌菜，店家说这里最多只能同时招呼25位客人，所以店里所备的料不多，也就做不了清蒸、海鲜之类的菜式。此外，客人还得“忍受”这里上菜慢的特点，因为厨房小，在那忙乎的就只有两个人——大厨和小工。想想，这也好，能让人慢慢、细细地品出菜肴的真味来，再以万分期待的心情，等待着下一道菜带来的惊喜，这不能不说是品尝的另一种境界。

　　隐于林荫夹道的路上，以家庭式手法烹调出独具风味的菜肴，这便是“私房菜”的最好注脚。

　　1.凉伴爽羊皮（35元）

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　　“私房”二字就在于此———不是普通的鱼皮、水蛇皮，而是将羊蹄的主要部分用来做“秘制羊蹄”后剩下的羊指头的皮，师傅说这里的皮特爽。