前几年潮菜在全国盛极一时，曾有北京的潮菜食府做过人均5000元的天价菜，但在广州这样的城市里，这样的食府显然不像在其他城市那样受追捧。因为讲求实际的广东人不 怕贵，却一定要你贵得有道理。

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　　这种喝到嘴里感觉有点烫嘴的茶，在香气的隽永上胜过一杯冷茶无数

　　金钻潮庭属于那种贵得比较有道理的地方。拿一道很普通的招牌菜“潮皇响螺”来说，一斤螺肉只能选取中间最精华的那一片螺肉入菜，其余则弃而不用。

　　环境与出品在金钻潮庭是不矛盾的。它的行政经理詹先生说过一句话：现在广州的餐厅，尤其是高档餐厅，没有一家可以自恃出品优秀就可以将环境与服务懈怠掉的。

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　　模仿唐朝的装饰

　　我很喜欢金钻潮庭的环境，哪怕不为吃饭，只坐着喝上一杯服务员现场冲泡的滚香的功夫茶，欣赏一下壁画里唐代仕女那种欲颦还笑的表情与婀娜多姿的体态。那滚香的铁观音，小小一杯总是一口就喝完，累得服务的小姐不停地在泡、冲、倒着。

　　至于高档餐厅里必不可少的服务，我觉得用我们摄影师的一句话就可以很好地概括了：“任何时候只要你想抽烟，烟才拿出来，已经看到眼前有火苗在跳。”