>>>点击更多精彩图片
相关文章>>>秀色可餐 4大美人绝色佳肴！        西关美食：西关佳肴细细数

　　菜名：文思豆腐

　　功夫所在：刀工精细，条条豆腐丝一模一样。

　　点评：文思豆腐之所以出名，是因为其鲜美，并且刀工惊人。一块细软的豆腐，全部用手工切成细如丝发的豆腐丝，其中的功夫可谓不浅，只见在“流金岁月沪杭私家菜”的大师傅手中的刀微微颤动，横切，竖切，几分钟的光景，一块豆腐就成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、长短一致、粗细均匀。

　　切完之后，先将豆腐丝放入碗中用沸水浮起。然后将冬菇、笋、火腿、鸡脯肉皆切细丝。冬菇丝放入碗内，加鸡清汤蒸透。同时，另用砂锅上火，放入鸡清汤烧沸，放入豆腐丝，待豆腐丝浮起，立即用漏勺捞起，放入汤碗，趁热上桌，这样一碗鲜嫩的文思豆腐就已经做好了。轻轻舀一小勺，放入嘴里，鸡汤的味道鲜美，豆腐丝依旧根根可数，甚至让人有些不忍心下箸。用筷子轻轻地在里面打圈圈，你会发现竟然能够画出不同的图案，真是让人惊奇。“熏陶”气质扬州佳肴[组图]>>>

>>>点击更多精彩图片

　　菜名：煎炸虾饼

　　功夫所在：搅拌成虾泥，要搅到一根筷子能在碗中直立为止。

　　点评：天河维多利广场新潮楼酒家的师傅介绍说，这道菜主料和调料一定要精准，不然就做不出虾饼的柔软与鲜嫩。叫它“功夫菜”是因为制作手法难度相当大，据说搅拌成虾泥，要搅到一根筷子能在碗中直立为止。再用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。接着在锅内倒入熟油，放文火上烧到3~4成热，把虾饼放入，使它煎透，不要上色，注意不断翻动，不要使它煮老。最后煎好后切片放在盘中，生菜伴边，吃时另带姜丝白糖、醋一小盘，配合调料虾饼吃起来，柔润鲜嫩，酸甜味美。

来源: 广州日报

养生药膳：桂圆童子鸡[图]

喝黄瓜汁塑造惹火身材[图]

11道菜让你拥有花样气色[图]