信德食家是一家粤菜酒楼，同在一条路上的还有很多家类似的餐馆。我们那晚到信德食家的时候，并不是周末，却一样高朋满座，人声鼎沸，仅有的几个房间也早早地预定完了，生意委实不错。我们慕名而来则是为了这里的新派农家菜，打开印得密密麻麻的菜单，发现选择非常之多，尽管吃的也就那些常见的鸡鸭鱼菜，但是因为搭配和组合的不同，感觉上也有着千差万别。据说菜单上的也只是一部分，还有很多新创的菜式正在陆续推出，因此酒家不得不随时准备一些纸张，印上最近的新菜，作为额外的菜单补充。当天我们点的几样菜，有不少就是印在小纸张上的。

　　椰汁栗子番薯芋头20元

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　　刚一揭盅，椰汁的甜香就已经弥漫了整桌。椰汁里浸着三样宝贝：台山番薯、荔浦芋头和梧州板栗。三样皆为口感极粉之物，但又各有不同，相互补短。

　　酿豆角18元

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　　新鲜肉丸嵌上豆角，不仅造型有趣可爱，口感也韧爽，酿以芝士汁，当然浓香入味。

　　老板介绍说新派的农家菜与其他的新派菜一样，都是在传统做法的基础上进行了一些改良，但不同的是，人们爱吃农家菜就是因为贪其新鲜，不加修饰，因此这些改良多在搭配与组合上进行变化，而且一定要精选材料，农家菜的本质却没有改变。就像一道普通的椰汁栗子番薯芋头，是一定要精选台山的番薯、荔浦的芋头和梧州的板栗的，一种主料不到家，都可能会引致口味上的微妙变化。我们还发现，这些新派的农家菜，很多都进行了一些精加工，去骨去刺，口味不变但省去不少工夫，又迎合了城市懒人们怕麻烦贪方便的本质。

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