当听到这个消息，身为广州人，身为好食之人，身为对清平鸡怀有无限美味记忆之人，谁能不感到振奋？清平鸡，在经历了过去惨败如烈火燃烧般的苦楚后，能书写“从死灰中更生，其羽更丰，其音更清，其神更髓，鲜美异常，不再死”的火凤凰传奇么？

钵仔鸡

　　广州人的清平鸡情结很浓，在此，寄望各方人士能努力合作，将清平鸡这个荔湾区的饮食“区宝”、广州最叫得响的鸡品牌做大做强。

　　尽管清平饭店已闭门谢客多时，但清平鸡从未离开过我们，这全因一众清平人对她眷恋不舍。

菜心炒鸡杂

　　让人不舍的东西，就一定有其价值和意义。素有“广州第一鸡”之誉的清平鸡，在广州餐饮业的发展中，有着极佳的群众基础和品牌价值，所创造的百人排队购买的墟憾场面也成了广州人“无鸡不成宴”的饮食特色的最佳注脚。

　　“饭店停业后，很多人觉得好可惜，很多员工都想再经营清平鸡”，于是，作为当时清平饭店的副总经理、目前惟一一个留守“清平”清理债务的人，余绍荣开始召集“清平”的各路人马，先后在宝华路、杉木栏路开店继续经营清平鸡。2003年的最后一天，经历了风风雨雨的清平鸡最终落户杉木栏路的“友联菜馆”，没有离开生她养她的西关。

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