搜尽广州粤西菜

　　鸣谢：赛马场食街“粤西人家”、粤垦路“粤西酒楼”提供菜式

　　粤西菜的用料、做法都比较简单，没有过多的酱料调味，但由于讲求原材料的新鲜以及保留传统的烹饪方法，使一些平凡的菜式做出了独特的原始美味，其“清、鲜、香、嫩”的特点突出了渔村农家菜的别样风味。

　　清

　　葱油湛江鸡

　　名闻遐迩的湛江白切鸡，果然名不虚传，做好的白切鸡外表特别金黄油亮，入口皮爽肉滑，鸡香味非常浓郁，吃的时候粘一点香油蒜汁，很是“惹味”。师傅介绍，这些湛江鸡真正是从湛江农家收购过来，挑选的都是项鸡（阉割过的鸡），所以肉质特别嫩滑。白切鸡配上一碗用鸡油捞的米饭，再加一碟清淡的青菜，这便是最正宗的粤西人家的农家饭了，既简单又美味，透出浓郁的家乡风味。

大树菠萝炒杂菜

　　不说不知道，原来湛江除了盛产海鲜外，还有一样特产，那便是大树菠萝。大树菠萝一般都是当水果一样生吃，这里却用来做成了菜式，甚是有创意。大树菠萝与西芹、果仁等材料一起清炒，吃起来清甜爽脆，有种酸酸甜甜的味道，而且大树菠萝的营养丰富，是很受女士们欢迎的一道健康美食。

　　腌粉

　　想要吃到最有粤西农家风味的菜式，这款看起来普通的腌粉一定不能错过。腌粉其实是用特制的酱汁凉拌米粉做成，但这里用到的米粉可不同于咱们平常市场里买到的米粉，做法是先将米磨成米浆，然后煮一锅热水，在水煮沸腾的时候把米浆沿着漏斗流入锅中，熟透之后便形成细细长长的米粉了，拌上用酸菜、黄豆做成的酱汁就可完成，吃起来相当开胃。据说粤西人家家户户都有这么一个专做米粉的漏斗，人人都会做这道家常菜。

雷州白粑

　　这是一道粤西的特产甜品，用糯米包着椰丝等馅料做成，外表看起来有点像广东点心的糯米糍，但入口更粘滑，更有嚼劲儿，如果加入猪肉等配馅料就可做成咸白粑，据介绍，这是粤西人逢年过节必备的一款甜品小吃。