说起河鲜，可能你会想起一煲白鸽鱼，其实潮菜里一样有很多应节河鲜，潮州人都认得它们，但你就未必啦！  

　　聚福旺的老板是地道饶平人，那边盛产河鲜海鲜，讲究的是原味新鲜不时不吃，店子里的鱼（也包括部分蔬菜）全从饶平那边鲜运过来，拿货时更是可以头批挑选，所以这里的鱼不用下姜，也不觉腥！而且这里还隐藏了很多潮汕人才熟悉的潮鱼，生长在咸淡水交界处，虽然肉少刺多但比一般海鲜都鲜，例如换米鱼、三线、细叶、红条等，但在菜谱上绝对看不到。点一个铁板杂鱼（30元），盘里有细叶、三线、换米、红条、沙尖，不过记者建议最后吃，否则会觉得其它菜都没味道了。起码要先吃卤水鹅肝（38元）以及用盐水灼的尖头鱼，更能吃出它的清甜……一起来认识一下吧！ （梁旭华/文　林郁/图）

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　　四宝苦丁茶　23元/位

　　以苦丁茶汤配鲍鱼仔、海参、竹丝鸡和鸭心熬制而成，入口微苦回甘，清淡开胃，一壶可倒出6杯

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　　白灼海螺　48元/斤

　　一斤已经有8个左右，多两个人吃都不怕，配三渗酱吃更显清甜爽脆

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　　沙煲尖头鱼　约30到38元/斤

　　可以选择配酱油、豆瓣酱或者是盐水，不过无论哪种做法都不用下姜，只要它够鲜

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