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山坑鱼
最近兴中体育场侧新开了一家客家菜馆。说到吃客家菜，在中山的选择并不少，但如这家一般热闹的却不多，记者不禁要去尝尝鲜。
万绿湖的新鲜口味
老板达哥说：“我本身是河源人，这里的大厨也是正宗的河源人，这里的食材也来自万绿湖，可以保证正宗的河源风味。”据介绍，店里每隔三天就从河源运来满满一车的河鲜、家禽和野菜等，连用来做客家豆腐的水也是从万绿湖水库取来的。食材的讲究让菜式味道正宗，不仅吸引了大量客家人，许多本地人也来这里品尝新鲜的山水菜，座位经常爆满。
同去的食客中有不少是河源人。据他们介绍，这里的不少材料都是中山少见的，比如一种叫“丁贵”的河鱼，还有一种叫“老鼠耳”的野苋菜，都是货真价实的河源货。丁贵是河源人非常熟悉的淡水鱼，尖嘴长身，看起来相貌平平，但用来清蒸或以豉汁蒸的味道都非常鲜嫩。
在这里尝到的丁贵鱼都是半斤左右大小，用豉汁蒸熟，爆皮凸眼，鱼肉洁白透亮。鱼肉尝起来鲜嫩无腥味，还有一种清香，肉质较实而有弹性，是典型的山水鱼。一问方知，原来就是万绿湖中所养。还有一种山水小鱼，是野生的山坑鱼，最大的也只有三、四厘米长，稍微炸一下就非常香脆，用来送饭一流。
那种叫做“老鼠耳”的野菜，是苋菜的一种，叶小茎红，因叶子形状如鼠耳而得名。以蒜茸炒好就很好，吃起来非常滑溜，带些许天然的酸味，十分开胃。老板娘说河源人拿它来清热解毒，吃多了辣椒，它就是去火的良方。由于菜是野生的，又是新鲜菜，自然比普通菜更多一些鲜味。
必点的经典客家菜
河源客家菜以鲜、咸出名，菜式变幻多端，如何在众多的菜式中点到美味？有几种经典 客家菜不能错过。
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