自助餐餐厅，近年来受到了广州食家们的青睐，成为了广州餐饮业中不可或缺的元素之一。在广州，新生的自助餐餐厅不少，但消失的也不是少数。将自助餐这个在中国，乃至全世界都十分流行的餐饮业态做好并非一件容易的事。“自助餐在餐饮业中属于容易起家，但却也是最难做好的一种饮食形式。”怡景饮食集团董事长区仲为先生说到，“如何将自助餐这个现今流行的饮食元素做到与众不同，创出自己的个性和品牌，就是我们专心研究的课题。”

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自助餐新食法:先称重再食嘢？

　　区先生认为，现在餐饮企业要找好一个中心点，再找不同的流行主题进行发散。像怡景、食太郎、金大庄等虽然都有自助餐的内容，却是以西餐、日本料理、韩国料理不同的饮食内容联系起来。

　　自助餐不是有很多菜式不断供应就可以了，即使是自助餐也要营造主题氛围，环境、服务、餐具、灯光、出品每一个环节，每一个小细节都与主题相匹配，让餐饮文化细致到企业的骨子里去。

　　同时，区先生强调，消费者喜欢什么，企业就要做什么，这样饮食业才能具有较强的生命力。饮食业要注重市场调查，除了选址要进行食客的人流统计以外，顾客目前需要什么、喜欢什么，潮流时兴什么，

　　都是企业需要了解、调研的课题。要做出一个受欢迎的餐饮主题，就要从消费者的实际需要出发，做出他们喜欢的东西。

　　另外，广州的消费者对吃不但有着高要求，而且也“贪新鲜”，喜欢品尝不同特色的新玩意。因而，不断求变、创新，才能以新鲜的形象或食品来吸引住消费者的视线。

　　像食太郎就是以朱古力喷泉这个新鲜玩意吸引了不少消费者，而即将开业的拉斯维加斯餐厅也将引入红酒喷泉等新玩意。区先生表示，他一直寻找一些广州没有、消费者从未听过的东西，引入到餐饮经营中去，希望旗下的每个自助餐餐厅不断能具有创新、变化的活力元素。记者　麦晓颖