食品安全宣传周昨启动，专家指导市民安全饮食

　　2杯绿茶1个橘子就可以帮助常用电脑的人抵御电脑辐射，反复烧开的水可能致癌。昨天，以“人人了解食品安全、全民建设健康城市”为主题的“迎世博 食品安全周”在上海火车站白玉兰广场正式启动，市食药监和水产大学食品学院专家在活动现场指导市民安全饮食。

　　绿茶＋橘子防辐射

　　在现场，不少年轻的“电脑族”对防辐射饮食表现出了极大的兴趣。据了解，电脑辐射可以阻止人体中一种酶的合成，这种酶会破坏脑细胞间传递信息的媒介物质，电脑荧光屏的频繁闪动会对眼睛造成较强刺激，使人流泪、视力减退、头昏脑涨。

　　食品专家表示，研究发现，有喝茶习惯的人，受辐射损伤较轻，血液病发病率也较低，由辐射所引起的死亡率也较低。茶叶中含有防辐射物质，对人体造血机能有显著保护作用，能减少电脑辐射的危害。此外，茶叶中含有丰富的维生素A，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。

　　专家表示，橘子含有抗氧化剂成分，可增强人体免疫力，抑制肿瘤生长，抗氧化剂含量名列所有柑橘类水果之首。橘子中含有较高的维生素A和胡萝卜素，可以保护经常使用电脑者的皮肤。

　　熏制食品易致癌

　　在昨天食品安全咨询现场，水产大学食品学院专家还向市民公布了一份《致癌食品黑名单》，在这份黑名单中，首当其冲的是腌制食品。咸鱼、咸菜、等腌制食品会产生二甲基亚硝酸盐等致癌物质；虾酱、咸蛋、腊肠、火腿等也同样含有致癌物质。专家表示，熏肉、熏肝、熏鱼等熏制食品含苯并芘等致癌物，常食易患食道癌和胃癌；烧烤食物、油炸食品、霉变物质、隔夜熟白菜和酸菜等均含有高致癌物质，不宜多食。

　　专家特别指出，反复烧开的水中含亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺，会对健康造成极大危害。研究发现，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用也易致癌。这是因为肉制品常常需要添加硝酸盐，以防腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝酸胺。西红柿等不宜放冰箱