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材料：（24个）
A．挞皮材料：
低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）250
克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）
B．挞水材料：
动物性鲜奶油100克（即淡忌廉）、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋
黄4个、炼乳2大匙、细椰丝适量
烤焙：
烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟
注释：
此分量较大，酥皮用不完可以用保鲜模包好放冰箱速冻保存，用时可稍解冻再放挞
水就可以烤新鲜的葡挞了。
做法：
高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调
节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
具体操作：
1麦琪琳用保鲜袋隔着擀成相应大小2面团擀成长方形，长度是麦琪琳的三倍，宽度两者应一致，麦琪琳放中间。3两侧面片覆盖好麦琪琳，把面团翻身，双层的一面放在下面，左右两端要捏紧。4把面皮均匀敲大后略为擀开
2第一次四折，开口横着向自己，敲大、擀开，第二次四折，同样开口横着向自己，覆盖保鲜膜松弛20分钟（天气热可放冰箱）
3松弛好的面皮再敲大擀开、三折，最后擀成厚度为0.6cm的长方形的面皮，卷起成筒状，覆盖保鲜膜放冰箱松弛30分钟，松弛好的面卷切成厚度为1.5cm左右的面片
4面片沾少许面粉，放未涂油的蛋挞模里，沾有面粉的那一面朝上，用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状，周边略高出模子，将鲜奶油、椰浆、牛奶、吉士粉和糖用小火煮至糖溶离火，凉后加入蛋黄拌匀便是挞水了，挞水注入八分满，进炉烤至表面有星点焦红即可取出了，趁热撒上椰丝！
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