深圳，每个月都有四位数左右的新馆子诞生，竞争的激烈促使各家酒楼必须对自己出品的味道和花样进行更新，如果永远保持老面孔和老味道，被淘汰的速度就会更快。

　　□ 老品牌点心由内而外都要美

　　曾吃过若干家的流沙包，里面是蛋黄，但是味道却有天壤之别。最细致的是表皮颜色也金黄，里面的馅料无论视觉还是味觉都名副其实地如流沙。正因为广东人爱吃，吃得精细和讲究，老品牌点心的味道不能大变，但是一些聪明的酒楼已经学会从精细上大做文章。

　　除了做工和味道，粤菜点心种类更替得也越来越快，新鲜面孔不断问世，比如绿茶蛋挞、木瓜蛋挞、鱼翅酥就是几家大酒楼里的新品，虽然某某酥某某挞都已经屡见不鲜了，不过馅料却在不断更新，老瓶新装也是粤菜点心求新取巧的新思路。

　　不断地推陈出新、不断地精益求精是某些大型粤菜酒楼里点心部的特色。如这次金龙船推出的卡通系列，是今年年初才从金龙船香港总部流传到深圳的，这种全新的点心形式让食客们又见识了粤式点心的顶级之作。不再追求外貌平平、内藏金玉的点心原则，而是从外到内都无所不尽其精美，让点心也成为一种新的饮食时尚和潮流。

　　杏仁小恐龙内藏金玉

　　小恐龙制作起来稍微麻烦一些，首先把叉烧和香菇炒熟，把这些馅料包裹起来是小恐龙身体的核心部分，之后用面团制作出头、尾巴和四条腿的造型依次安到小恐龙的身上，还要用“杏仁片”插在恐龙的背部，经过这样复杂的制作之后恐龙才算成型，最后入油锅炸成金黄，这样一只浑身金色铠甲威风凛凛的小恐龙就做好了。因为内藏金玉，这小恐龙吃起来很是香口。

　　白白香糯的卡通雪人

　　卡通雪人浑身雪白，戴着桔红色的帽子和围脖，胖胖的，一副憨厚的样子。和小恐龙正好相反，雪人肚里没有太多的料，好吃的全在身体上。雪人分为头和身体两个部分，上下两部分分别是用奶黄和莲蓉制作的。虽然身体制作起来不复杂，但小小的雪人眼睛、鼻子、嘴巴、帽子、围巾样样俱全，这几样颜色鲜艳的点缀都是用胡萝卜汁和出的面塑成的，把这些小零碎都添到雪人身体上才真正考验师傅的耐心和功夫。