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近日，城中阴雨绵绵，乍暖还寒，稍不留神，病菌便会侵袭。记者了解到，各大医院门诊的病人十有八九是因为感冒发烧、肠胃不适。营养专家表示，这段时期切不可吃过于油腻的食品，不妨吃味道清淡的粥水，好好调理一下肠胃。于是不少酒楼食肆便在粥水上大做文章。
其实，粥水火锅、粥水浸菜并非什么新鲜玩意儿，究其源头，来自顺德。广东人素有对美食勤于钻研的热忱，粥水菜式成功的秘诀在于粥水，粥水的烹法是师傅们的心思所在。米种和火候是两个关键环节，米种的选择、放的比例，所用的器皿，都有讲究，才有美味的保证。
如今，上至五星级酒店，下至街边大排档，粥水菜式已越来越普及啦———
精致版：星级酒店粥火锅>>>>
大众版：顺德啜鱼打火锅>>>>
普及版：粥水浸菜够原味>>>>
文/记者李程 实习生 刘扬 图/张飞宇李程
来源：金羊网
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