精品佳肴:客家酿豆腐[图]

　　价格走平民化路线，粤菜出品走“保持传统创新口味”是多利来餐厅廿载经营坚持的“正”策。

　　作为传统粤菜的资深经营者，多利来餐厅董事长江先生道出他能在激烈的市场竞争中立于不败的主要原因。多利来餐厅在菜式上除了保持粤菜的正宗口味还不断推陈出新。例如：近期多利来餐厅又向广大街坊奉上十几道由人称“师傅耀”的大厨精心炮制的创新粤菜。记者有幸先食为快，其中记者感觉良好的几道菜想同大家一起分享。

　　首推香芋水瓜煮蚬肉。在传统粤菜中，水瓜煮蚬肉，鲜甜清热，是广州人夏季餐桌上的一道常菜，但经耀师傅灵犀一动，加入茨实和芋头，传统的一道粤菜立即生色不少，这道菜明显的特点鲜味不变，芋香扑鼻，令一道传统的粤菜集色、香、味于一体，汤清甜而味香浓，令炎夏之季无食欲的你都会“食指”大动。师傅就是师傅，用料量恰到好处，香味用料不抢汤鲜味，不用加任何味精，调制出绝对健康地道的绿色农家菜，此道菜巧在用料份量的恰当，亦只售18元，绝对值得大家前往一试。

　　另外，不得不提多利来餐厅的镇店名菜：9.8元一款的百味猪手。这只“手”大有来头，据多利来餐厅董事长江先生介绍，百味猪手的卤水汁是祖传秘方制作，经江先生20多年的不断改良调制，味道已经达到味界的“最高境界”，许多“帮衬”多利来餐厅十多年的老食客都说：“我们吃这百味猪手有十多年了，都没有食厌”。

　　正在用餐的一位老伯讲出了其中的秘密，原来百味猪手用正宗的潮州卤水烹制，味入骨髓，不咸不淡，恰到好处，可以令到不同年龄阅历的人品尝出不一样的人生百味。哦，记者终于悟出个中“百味”的道理，原来老伯在多利来餐厅已经“吃出”了人生百味，恐怕这就是食界所言的“食出最高境界”吧。

　　除此，江董事长亦向记者介绍价格走平民化路线就是，多利来餐厅坚持每周推一道新菜，十多道新菜款款8元，天天都实惠就是多利来餐厅的取胜法宝。

　　地址：江湾酒店对面广舞台二马路与挹翠路交界处

白粥锅底：淡薄之中鲜味长

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