不知道是大家对这个夏天依依不舍，还是难忘夏日冰爽的美食，即使开始入秋，为食的食客却丝毫没有改变对于“降温”美食的苛求。在这个季节交替的时节，不妨考虑吃碗冷面，那股清爽的气息，和夹起面条一吸到底的畅快，让我们果腹，让我们咀嚼，让我们享受……

　　吃冷面，要吃出味道，关键有两点。面条够筋斗是冷面成败的最大关键。其次，配菜和汤底也很重要。即使面是主角，但如果没有这些配角完美地配合，也称不上一碗好的冷面。现在的广州街头，吃冷面一般都分两大派，一是中式面食，其中像兰州冷面、吉林延吉冷面和四川鸡丝凉面都是较为典型的代表。而近几年来，像外国引进的一些特色冷面也很受食客的喜爱，以日韩的冷面为头号追捧大热。(图文/记者 王敏 实习生 陈米琪)

　　创新篇 一变面条 二变冷汁

　　一.天堂地狱冷乌冬

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　　发现地：六本木居食屋

　　提起冷面一定会想起日本来，认定她是冷面的老祖宗。日本冷面，在不同县也有其不同的面类，如鹿儿岛有番薯面、奈良有紫苏面、爱媛县有鸡蛋面等，各有各代表。在广州，很多日本食店独卖荞麦面，欠缺特色。而这间日式餐厅则选用乌冬做冷面，令冷面口感从此不再单调！

　　一般来说，日本料理都追求卖相，这款冷面也不例外。绿色与黄色的乌东上零星点缀着芝麻和紫菜丝，配搭上奢华的黑红蟹子，一丝不苟，美轮美奂。黄色的乌冬本以为只是普通的小麦乌冬，原来竟然带有浓浓的芥末味道。一下子舌尖的味觉从香滑掉入辛辣呛鼻，果真应了“地狱”的主题。而另一边的“天堂”也同样精彩，绿色的乌冬用抹茶粉和成，刹那间又多了股不声不响的“茶”味。上好的乌冬面，讲究弹牙。冷滑的面条入口一嗫，小心整根滑入喉咙。

珠江河畔老火汤闹独立[图]

河中美味鱼鲜上岸来![图]

食得山中鲜 独品此中味[图]