接触过很多港台客户，他们年纪不大却很懂得保养之道，这跟他们从小到大的饮食习惯有关。因此在他们的影响下，我也渐渐喜欢上了这种清淡营养的饮食方式。冬季吃火锅时，就特别喜欢找港式或台湾火锅，它们大多营养丰富，讲究滋补，同时也有辣味，但辣得像少女羞涩的初吻，轻轻一沾唇又立即撤下，可那种感觉却能让人回味悠长，是欢喜和舒畅的。

　　港台火锅的涮菜也较有特色，大多以鱼和海鲜为主，牛肉丸、鱼虾丸、甜不辣、特色毛肚等用有营养的汤涮过很长的时间后，用筷子小心地夹起一些放入口中，即使很挑剔的舌头也无法拒绝，涮品很鲜很嫩很滑，无筋无渣，在口中温柔地化开了去。让人能再度回想起初恋时悠长的鲜美和甜蜜。

       港台火锅的辣椒只是做做样子，怎么吃都不上火。

 　　辣椒在这个锅里只装样子

　鸡家庄的鸳鸯锅最受欢迎。

　　据说，在很久以前，四川的麻辣火锅进入台湾，但那种重麻重辣的味道和厚厚的牛油锅底让很多台湾人认为非常不健康，无法下口，因此拒绝接受。

　　台湾著名的“吴记”火锅见势不好立即转变形象，利用南方人的煲汤功底加上一点点的辣椒，终于赢得了很多挑剔的台湾人的心和胃，使“吴记”成为台湾麻辣火锅的鼻祖。

　　港台的麻辣火锅和四川火锅相比，其最大特色就是口感绵细，只有微微的辣，因而吃了以后不怎么上火。这调味的主要秘密当然还是在火锅的汤里，台湾火锅的汤底中没有那么多辣椒，顶多有几段做做样子罢了。而锅底底汤用上了南方人特有的煲汤功夫，一般还会在底料中加入对身体有滋补作用的药材，如党参、西洋参、当归等等，所以在品尝港台火锅时会感觉有一种淡淡而清香的药味，更加符合当地居民对健康饮食的高要求。锅底中有上锅前炖过8小时以上的特制鸭血和豆腐，口感柔韧筋道，细细品味口感有些许清苦，但吃起来又会上瘾。

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