海南有四大名菜,这是人尽皆知的。文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹各有美誉,在海南的每一家餐馆里,几乎都少不了的。文昌鸡也叫王蔡鸡,它的出生及养殖似乎有还有些故事,据说所用的饲料是花生饼,椰子饼或少许椰丝、蕃茨、大米饭混淆热喂,同时要把鸡放置于安静避光处,让其“心宽体肥”, 如此高营养催肥,肉质方可肥脆可口。吃用文昌鸡有三诀：挑选正品、煮熟适度、巧配佐料。加积鸭在调味与口感上近似于文昌鸡,当然,不同的水养出的味道自然也有些差异。