鸳鸯薯挞

清蒸野生北江魽鱼

　　7月5日，在清远市“清凤·鸿图创新杯”首届厨神争霸赛开赛之前，本报专程派遣记者远赴清远，探访一些参赛企业的经营出品，以让众读者先睹为快。图／文陈国华

　　喝功夫汤啖清远鸡焯石岩虾

　　粤北之珠：天然食材撼人心

　　“粤北之珠海鲜阁”是此行采访的第一站，单从食肆的外观上看，给人的感觉质朴古拙，无太多印象，但踏入其轻掩的厚重木门，却是峰回路转，曲径通幽处，店家别具匠心的环境布局，在夏日给食客带来了不少清凉。据说经营者将此种环境称为“红楼梦中路”，将厅堂、雅座及厢房的功能区各自独立，但在布局上，却又截然联成一体，既尊重了食客就餐的私密性，又在就餐环境的氛围渲染上，给人以动静相宜的空间选择。

　　“粤北功夫汤”是就餐前的一道炖汤，说它是汤，更应该说它是一道功夫茶，以茶壶作为炖制的器皿，此前在广州也曾有耳闻，但如此精挑细选，只择用紫砂壶来炖汤，却是少见。众所周知，紫砂是一种纯天然陶土，除含有微量元素外，还能够碱化水质，以最大限度地保留炖汤的原汁原味，品尝这道由鲍鱼仔、瘦肉等食材炖制而成的靓汤，口感醇，让人回味许久。