食家沈宏非曾在一篇文章里对“甜”字有过绝妙的解释，他说：“在造字上，五味中只有“甜”体现了舌头与蜜、糖相依为命的直接经验。咸主要用以吊味，酸、辣制造刺激，只有甜，洋溢着宁静和安全。”也就是说，当舌头尝到了如蜜如糖的味道之后，人的心里头就会洋溢着宁静和安全的感觉。

　　心灵与身体的双重需要催生了中式糖水甜品的遍地开花。除了特别喜欢吃糖水的广东人之外，全国各地人民都有不少发明创造。

广州坊间流行新派燕窝甜品

　　广州推荐：经典不过绿豆沙

　　广州人喜欢吃糖水是全国闻名的了，糖水的花样更是层出不穷。绿豆沙大概算是其中最平民，也是最经典的一种了。粗陋的街边糖水店，虽然破破烂烂，糖水的种类也屈指可数，但绝对少不了绿豆沙。富丽堂皇的星级大酒店，在客人品尝完山珍海味之后，往往也会奉上一碗清甜滋润的绿豆沙作甜品。这时候，就大有繁华过后，平平淡淡就是幸福的感觉了。

　　一碗绿豆沙，在广东长盛不衰。秋防燥热，夏消暑气，总不离开它。因为绿豆性寒，食之能解热毒，治热咳。若在熬制中加入陈皮，还有化痰止咳的功效。而加入海带，则能够清热下火。