这段时间，夜宵时候总想吃粥，大概因为这种又晴又雨的天气容易让人觉得饱饱腻腻、胃口不开。生活在广州就方便，每次想要吃夜宵，走上街头都会发现一些食肆依然灯火通明，食客如潮，这次，我们的目标是清淡而有料的粥夜宵。

　　走入荔湾路小梅大街内的一家茶餐厅，温暖的黄灯光，配合全木装修，点缀着星星点点翠绿的树木，很有茶吧的感觉。与传统的茶楼不同，在这里饮茶，每个人都有自己的茶盅，普洱、铁观音、香片、花茶……服务生用小竹篮携过来兜售，大家可以各自挑选自己喜欢的茶叶，旁边备有煲着开水的透明水壶，完全是自斟自饮，无需互相敬茶。无论粥粉面饭或是传统点心，这里一律用点餐纸打勾下单。最近发现新设了即点即做的沙锅粥，正合我意。我们点的滑鸡粥，软绵滑溜的粥底必是一早熬下来的，粥面泛着零星黄黄的鸡油———可见即点即下的是鸡，用粥水刚刚浸熟即上，飘着一丝丝鸡的香味，吃起来鸡肉特别软滑。粥里鸡肉的分量不过不失，对得起6.8元一锅的价钱。如果觉得单吃粥味道太寡，不妨尝尝这里香口的萝卜糕，与传统的蒸或煎萝卜糕有所不同，把萝卜糕切成正正方方的一小块，用XO酱爆炒，葱香伴着XO酱浓郁的香味，香气四溢，与粥水是一浓一淡的搭配。

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　　最近广州还兴起了不少潮州沙锅粥食店，学着潮汕人，我们也吃起了“夜粥”（吃夜粥在粤语中有“学功夫”的意思）。天下粥皆以糯滑黏稠为佳，惟独潮州人所吃的粥比较特别，一来用米较多，汤米分明，水米比例按要求下锅，以砂锅或生锅旺火煮熟，当米煮熟开始爆开时将锅拿起，隔十多分钟后，煮成又粘又香的稀饭模样。二来多用海鲜，潮汕地区濒临海岸，海产丰富，海鲜入菜自然多了，粥也不例外。东风西路边上24小时营业的沙锅粥店，粥底是不收钱的，只按照荤料的价钱收费，虾、蟹、鳝、鱼等都有不同品种可供选择，还可以混着来点：一斤料，一半田鸡一半鳝，一半虾一半蟹，是更加鲜美的搭配。最抵吃的是田鸡鳝鱼沙锅粥，都是30－50元左右一斤，各点半斤，煮在一整锅粥里显得分量比较少，但整锅粥已经充满它们的香味。沙锅粥上来以后，先捞田鸡、鳝鱼来热吃，蘸点一下附送的豆瓣酱，风味不错。粥量倒是很足，填肚一流。

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　　广州的艇仔粥、及第粥，几乎无人不晓了，到处的夜市食店几乎都有，做得比较正宗的还是西关地。伍湛记及第粥已有40多年历史，据说华贵路口的那家，是最为正宗的。康王路上“沙河粉村”也有不少传统的粥品，每锅不过10元，总引来人头涌涌。如果要吃得更加有感觉，当然要上船吃。唐荔苑还保持着这样的情愫，最近的广州常常飘着润湿面颊的细雨，荔湾湖上升起蒙蒙水气，设置在船中的餐厅在斜风细雨中荡漾，红灯笼倒映着水面，时光仿佛倒流回旧时的水上江南，“一碗艇仔粥！”把人唤回现实。“船家女”捧上装在青花瓷碗内的热粥一碗，鱼片、瘦肉、烧鹅、粉肠、油条、花生等食物细细碎碎，伴着葱花、姜丝一一浮现，啜上一口，滑溜依旧。 (图文/记者 曾敏妍)

来源:金羊网

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