粥是四季皆宜之食，广东人也特别爱吃粥，每天早晨一碗绵滑温暖的香粥下到胃里，顿觉开胃舒畅。因此，广州的粥店也越开越多，花样百出，传统的有艇仔粥、状元及第粥、皮蛋瘦肉粥，新兴的则有砂锅粥、粥火锅、药膳粥等等。近日，在龙口东路一个小区前新开了一家粥品店，店子以粥命名，听说还有些没吃过的粥品，于是小记决定前往一探究竟。爱上广州“食夜粥”[组图]>>>

　　虽然是新开张，但店里的人气却很旺，可以说是座无虚席，原木的方桌方椅另有一种古朴的味道。菜牌里的粥品真可谓包罗万有，南方口味、北方口味的，而且还附有各种具针对性的营养价值，十分贴心。另外，这里还设有时兴的粥底火锅及各式小菜、面食。

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　　因为要尝鲜，就先点了据说是台湾引入的水果冰粥，在炎热的夏日里可以清清肠胃并凉爽去暑，什么苹果冰粥、西瓜冰粥、荷叶冰粥、芦荟百合冰粥……听起来都挺特别的，其实就是在冰冻了的白粥里面加入各种水果粒，白粥应该是倾向潮州的风味，还能看到未化尽的粥饭粒，水果粒则带出了甜润的感觉，很清淡，不过如果吃惯重口味的顾客可能会觉得没什么滋味。

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　　小菜方面是北方风味为主，其中的金牌扣肉就很能看出厨师的心思。这道菜又叫“塔肉”，何解？就是因为师傅把肥瘦相间的猪肉切成很薄的长条状，逐成相环垒成金字塔状，“塔”内还藏有焖好的干笋丝。吃的时候也不同一般，有点像吃北京烤鸭，把做成牛耳朵模样的小面饼夹着肉片与笋丝一起吃。咬下去满是肉汁，味道十分浓郁，虽然肉片看上去挺肥腻的，但经过焖制后的肥肉入口即化、香软嫩滑，不过吃不下很多。相比起来，另一道相似的牛肉夹饼则稍微干硬了些。煮皮蛋瘦肉粥六点要诀[图]>>>

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　　至于粥底火锅，广州的食肆都做得很多了，无论选择什么配料，关键是粥底。一锅软滑香绵的粥底能将火锅里的肉类完全包裹烫熟，吃起来更嫩滑，没有失掉肉本身的鲜香，不过麻烦的就是要经常不停搅拌粥锅，以免沉在底下的肉和米煮焦了。而这家的粥底做得还算不错，稠度适中，有一种滑而绵化的口感，那牛肉片一放进去不多久就熟了，蘸上特制的酱汁，软滑而保留有肉汁。最后当然就不可错过那大锅富含海鲜和鸡牛肉滋味的粥底，不过这时候大家都饱得几乎动不了，只能吃上一小碗，可惜了这一大锅美粥啊！ (图文/王敏)

来源:金羊网

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