豆角肉焖面

　　山西人嗜面，几乎到了无面不欢的地步，因此山西面食种类繁多，烹调方式复杂多变。想在广州吃正宗山西面食，九毛九山西老面馆不妨一去。

　　豆角肉焖面是此店的红牌面点，也是山西人的家常面食，做法比较简单，配料也只有豆角和肉，但人们吃焖面的热情却长盛不衰。除了因为豆角肉焖面的口感所代表的山西正宗面食风格之外，焖面选用莜麦面做原料也是非常重要的原因。莜麦面是五谷杂粮中的一种，其蛋白质含量比大米、面粉高，而且脂肪成分中的亚甘油酸含量较多，易被人体吸收，还有降低人体血液中胆固醇的作用。怪不得山西人有句老话说三十里莜面，四十里糕，想赶三十里路就得吃莜麦面啦。

油炸糕

　　所谓糕，就是指油炸糕，看上去有点像我们小时候最喜欢吃的那种圆圈炸糕，黄澄澄的，上面还撒了一层白糖。这款看上去平平无奇的糕点可是该店的招牌小吃之一，深受女性顾客欢迎，不仅是因为里面幼滑清甜的红豆馅，还因为其绵韧的口感。据说，山西民间百姓将黍米制成面粉，再制成炸糕，无论是逢年过节，还是男婚女嫁，都要用这款油炸糕来款待亲友和客人，从而成了本地最有特色的传统风味食品。用黍米做原料的油炸糕还具有补中益气，滋补肾阴，健脾活血的药用功效。值得注意的是，因为加工后黍米比较容易变质，所以该店的黍米都是从太原空运抵达的，在山西老师傅的巧手下加工出品，绝对正宗。

　　如果食客的口味比较挑剔，不适应粗犷的北方面食，还可以试试梁山酥肉，吃法有点类似京酱肉丝，将几样配菜和酥肉夹在白面饼里卷着吃，白面饼的口感跟馒头相似，酥肉的酱汁十足，几样配菜也非常清爽，同时兼顾了南北两种不同口味。

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