葡萄美酒 选择多多

　　在法国美食中，最享有盛誉的当属葡萄酒。法国目前拥有80余万公顷的葡萄园，分布在波尔多、勃艮第、罗讷河谷、普罗旺斯等11个葡萄酒产区内。食品节上汇聚了法国50多个品牌的葡萄酒，价钱从200－2000元不等，可谓丰俭由人。干红葡萄酒有颇多选择，拜朗比索红葡萄酒2003年的新酒、奇连士文普级红葡萄酒，柔顺易入口且浓郁丰厚，所采用之葡萄在调配后适于长时间的储藏。

　　另外，由葡萄酒延伸出来的一些醋酒，你又有没有尝过？食品节上，有一种名为白葡萄酒醋让人倍感新鲜，它带有葡萄酒的芬芳，一般用于调制蘸酱、沙拉、腌制泡菜，配海鲜、淡色肉类可以去除腥味，激发菜肴的鲜味。

　　八种奶酪 八种风情

　　奶酪的吃法可多了，可做西餐配料，可单独作为主菜，也可夹在面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。而最经典的就是配上红酒直接食用。红白两物相互引发酒的醇香和奶酪的乳香，直至酒乳相融，尽享迷醉的感觉。秋冬时节，火锅当道。把奶酪放在小锅里，待它融化成稠稠的汤，再来涮肉类和面包干，鲜浓温暖，这便是时下流行的法国火锅。

　　在这次引进的8大类别的奶酪中，新鲜奶酪的保存期是最短的，它的水分丰富而新鲜，柔软中带点乳香，伴以蜜糖或蔬果泥蓉一起享用，口感特别香滑。法国最具代表性的成熟奶酪种类之一的花皮软质奶酪，有白皮软质干酪和盐水清洗白皮软质干酪两种，可以直接食用或配以口感圆润的法国勃艮第（Burgundy)红酒。融化奶酪则是经过加工处理而成的片状奶酪，其特色是口味多样，保存期较长。片状奶酪比较“百搭”，可夹三明治或汉堡包，可直接食用或加入火腿、核桃、果仁、蔬菜等，口味任君选择。此外，还有口感浓烈的山羊奶酪、蓝绿色花纹的香气独特的青纹奶酪、压缩未熟奶酪、压制成熟奶酪和水洗软质奶酪，总有一款合你的口味。

　　零食果酱 缤纷世界

　　在食品节上，才发现法国的零食同样吸引。例如麦条就有多种口味：苹果加杏麦条、葡萄椰子麦条、黑巧克力花生麦条、白巧克力草莓麦条……令人眼花缭乱。麦片、麦粉的丰富营养和水果干的清甜是绝好的配搭，进食早餐或下午茶时尝几块，既方便又有营养。

　　不同口味的巧克力也令你食指大动。细细品味法国巧克力耐人寻味的内涵，更有意思。果仁夹心牛奶巧克力、苦味榛果巧克力、黑巧克力、巧克力块等等，不同的味道感受不同的惊喜。

　　喜爱果酱的食客，这次有更多的选择。蓝莓、草莓、黑樱桃、黑山梅、黄桃、菠萝……18种全天然果酱被引进。据生产商介绍，果酱经过小批量烹煮、超低温杀菌，保留了果酱的原汁原味和水果纤维质感。

　　文/记者曾敏妍 实习生范展莹 图/曾敏妍

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