时下敢叫板风头正尽的辣菜，除了异域菜式，还有谁有这蚍蜉撼树之胆？！于是泰国香辣、印度咖喱、巴西烧烤、日本料理，韩国泡菜轮番轰炸上海的味觉一族。这不，在饮食界实属小字辈的越南菜也在五星级的大酒店摆开架势，欲借星级酒店的气势，在群雄逐鹿之时，分到一亩三分地。

　　早就有耳闻，越南菜受到中国、法国以及南洋其他国家的影响，在饮食上虽杂成各派，但又自成一格。虽然越南菜依旧着重于酸和辣，但在口味上显得清淡顺口。越南人承自中国阴阳调和的饮食文化，烹调注重清爽原味以蒸、煮、烧烤、凉拌为多。在菜式上又吸取法式大餐精工细作的风格，耐看的很。

　　当然了，越南美食远没有中华饮食那么博大精深，其代表菜也就这么几样。但借以打发一下单调的舌头，它还是一个不错的选择！

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　　俗名“芽车快”。把各种鸡肉切成细丝，沸水煮熟后，与各种蔬菜丝在一起拌匀。食时可加些调料，或直接清爽入口。我选择原汁原味，所以抄起一大勺就往口里送。肉嫩、菜爽，想想在闷热的湄公河畔，享用此菜感觉一定更加清爽！