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　　分量十足的牛排

　　经常看到台湾的旅游节目，士林夜市的美味不夜天总让人垂涎三尺，听说从街头吃到街尾，虽然已经吃得饱饱的，却依然会被那琳琅满目的美食所吸引，因而台湾菜一直在热爱美食的人心目中占据着一定的分量。可是说起城中的台湾菜馆，却总是印象模糊。城中知名的台湾菜馆并不多，但是也有一些比较有特色的，记者最近就走访了两家。

　　台湾菜起源于福建闽南，但是也受到国外菜式的影响，记者发现，广州一些台湾餐厅都将牛肉烹制出独树一格的台式风味。图/文记者卢晓菲

　　极品台味牛排

　　台式风味：十成熟的牛排

　　特点：台式西餐

　　美味指数：★★★★

　　西餐的牛排大家肯定都不陌生，去西餐厅服务生都会问你“牛排要几成熟？”如果你回答说“十成。”肯定会被别人当成是怪物，用眼光杀死。但是，这间进入广州多年的台式西餐厅却反其道而行之，只做十成熟的牛排。

　　据介绍，宏奇王品的老板在台湾一直从事餐饮业，近年来他把餐馆开到了广州。

　　这里做的牛排，选取的材料是美国CHOICE级的第六至第八对肋骨，规格都很一致，每一客的牛骨长17厘米，重16盎司，也就是将近一斤。据说，这是每头牛最精华的部分，每头牛只能够供应6客。

　　而且在烹调方法上，也很有台湾的特色。首先要用特殊的中国口味的佐料把牛排腌浸两天两夜，让它充分入味。然后把带骨的牛小排，放进250摄氏度的烤箱，用慢火烧烤一个半小时，把牛肉的油脂烤出来，让香味更浓郁。这时烤好的牛排就是半成品。等到客人点单时，还要加入酱汁把牛排充分加热，再用温度高达120摄氏度的瓷盘盛装，用来保持牛排香嫩的风味。做好的全熟牛排不带一点血丝，但是却仍旧很鲜嫩，咬劲十足。这里还推出了一些新口味的牛排，比如用第八对肋骨做成的瑞士蒜香味牛排。这家餐厅还为消费者推出了牛排套餐，不但有精选的牛排，还有汤、沙拉、餐前酒、面包以及餐后饮品、甜品和水果等7种副餐。对记者来说，这个套餐绝对是两人的分量，100多元的消费还是挺超值的。宏奇王品坐落在一个小山坡上，正对着天河公园南门，坐在玻璃窗旁看着公园里的风景，视野还不错。在这个像半山的小花园中，大朵的玫瑰花迎风招展，没有护园人警惕的目光，只有像溜达在自家的后花园般的自在，看着窗外远处是公园里郁郁葱葱的树木，近些是公路上川流不息的车流，坐在这里只有一种闹中取静的感觉。

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