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京华食街内有一档专做东南亚风味的咖喱铺子，慕名前去。咖喱本是印度的招牌风味，但老板财哥说：“其实真正的印度咖喱很辣，并非所有人都能够接受，因此我们的咖喱有两种，一种是符合中山人清淡口味的淡咖喱，一种是正宗的印度浓咖喱。”
淡咖喱做的菜颜色鲜艳很开胃，焖的牛丸和牛腩都很香口。特别是牛丸，选用上好的潮汕牛丸，口感很棒。牛丸做的时候用实心的铁尺拍打，因此特别爽实，咬下去非常弹牙，外加表面香浓的咖喱，每咬一口都有咖喱拌着牛肉香，滋味浓郁。牛腩和牛筋也焖得入味，牛筋软滑，入口即化。这两款菜式的咖喱辣味虽然较淡，但是很香。
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咖喱海鲜煲
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咖喱焖潮州牛丸
淡咖喱还用于焖海鲜，咖喱海鲜煲是很有东南亚风味的一味菜。大厨明哥介绍道：“海鲜煲的咖喱是我们自己熬的咖喱汁，用柠檬草、香草、沙姜、黄姜粉、原只鸡和猪骨等等，熬了两天两夜才熬出来的，因此特别的香。”
浓咖喱是真正的印度咖喱，内含咖喱粉，因此特别香辣。因为羊肉香味浓，不怕被咖喱香味盖过，所以浓咖喱用于焖羊肉是最好的。浓咖喱颜色较深，呈深褐色，入口味道正宗，很抢味。焖出的羊肉烂滑浓郁，很受欢迎。
来源:中山商报
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